نصائح مهمة لنجاح الكيك والمعجنات

انخلي الدقيق مرتين قبل استعماله في تحضير الكيك والبسكويت, ومرة واحدة
عند استعماله في عمل المعجنات.

**************

يجب تغطية العجين بعد العجن, حتى لا تجف عند تعرضها للهواء.

**************

عند فرد العجين يجب رش الطاولة بقليل من الدقيق حتى لا تلتصق ويسهل رفعها
من فوق الطاولة عند تحضير حبات العجين.

**************

لا تقلي المعجنات في زيت بارد أو دافئ حتى لا تتشرب العجين الزيت, ولا تقليها في
زيت ساخن جداً حتى لا تحمر من الخارج دون نضج الداخل.

**************

يستحسن استخدام الماء الدافئ وليس المغلي في عجن العجين ذات الخميرة, حتى تتخمر
بسرعة وفي ذلك اختصار للوقت.

**************

يمكن وضع العجين ذات الخميرة في كيس بلاستيك حتى تتخمر بسرعة.

**************

يستحسن تسخين الفرن قبل خبز الكيك والمعجنات قليلاً ويجب تسخين الفرن جيداً قبل خبز المعمول
حتى لا يستغرق خبز المعمول وقت طويل في عملية الخبز مما يؤدي إلى احتراق التمر.

**************

اخبزي الغريبة في فرن دافئ لأنها سريعة الاحتراق, ولا داعي لتسخين الفرن قبل عملية الخبز.

**************


اخبزي جميع الكيك في الفرن العلوي من الفرن, أي مركز الفرن لإعطاء الكيك فرصة للنضج وتضاعف الحجم.

**************

إذا كان خليط الكيك سائلا يجب إضافة ملعقة دقيق حتى يثخن القوام.

**************

يجب اختيار الصينية المناسبة حسب المقدار المخصص في تحضير المعجنات وبالذات في عمل الكيك.