طبايخ سودانية

موضوع: طبايخ سودانية الخميس مايو 01, 2008 4:16 am

طبيخ البطاطس

المقادير

كيلو بطاطس
نصف كيلو لحم
5 حبات طماطم أو صلصة الطماطم
ملح وبهارات
زيت
بصلتين متوسطتين
ماء

الطريقة

يضاف البصل المقطع الي الزيت ويقلب الجميع على النار حتى يصفر البصل ويضاف اليه القليل من الماء و2 معلقه كبيرة
صلصه او الطماطم بعد تقطيعها وخلطها والملح وباقي البهار ثم يغسل اللحم ويقطع ويضاف الي باقي المكونات
يضاف البطاطس بعد غسله وتقطيعه حلقات أو أرباع ثم يضاف باقي الماء ويترك مغطى على نار هادئة حتى ينضح ويسبك.

طبيخ الرجلة (السبانخ)

المكونات

1 كيلو رجلة (سبانخ)
نصف كيلو لحم
صلصة أو طماطم
2 ملعقة كبيرة أرز أو عدس
بصلتان كبيرتان
ملح وفلفل وثوم وكزبرة
زيت
من كوب إلى كوبين ماء

الطريقة

تقطع رءوس الرجلة ويغسل جيدا للتخلص من الرمل ثم ترص بشكل حزمة وتقطع قطعا صغيرة.
يقطع البصل قطع صغيرة ويسوح قليلا ثم يضاف اللحم المقطع حتى يحمر قليلا أو يجف ماؤه
يضاف عصير الطماطم أو الصلصة والملح وتترك تغلي حتى يظهرالزيت على السطح.
تضاف الرجلة والماء وتترك تغلي على نار هادئة ثم يضاف الأرز أو العدس ويقلب من وقت لآخر وإضافة ماء كلما احتاج الأمر حتى ينضج
يدق التوم والكزبرة ويحمر في الزيت او السمن ويضاف للرجلة بعد رفعها من على النار (قدحة).

طبيخ خضروات مشكلة

المقادير

نصف كيلو لحم
كيلو من خضروات مشكلة (كوسا، جزر، فاصوليا خضراء، بطاطس, بسلة خضراء)
ستة حبات بصل صغيرة (قاورمة)
ماء وملح وبهار
نعناع مفرم
قليل من الزيت

الطريقة

يقطع اللحم قطعا صغيرة ويعد وينظف الخضار كل حسب نوعه
يوضع الخضار في حلة أو صينية في طبقات متبادلة مع اللحم
يضاف الماء وملعلقتين زيت كبيرة وتتبل على النار أو فرن حتى ينضج
تقدم مع سلطة الخضار

ملاح الروب

المقادير

3 كوب زبادي أو روب مخمر + كوب ماء
4 ملاعق كبيرة أرز صحيح أو مسحوق
ملح - فلفل

الطريقة

يضاف الماء إلى الزبادي ويخفق جيدا بالمفراك أو الملعقة
يرفع على النار ويضاف إليه الرز بعد تنقيته وغسله ويقلب الجميع حتى يغلي اللبن ويغلظ وينضج الأرز. ثم يتبل بالملح والفلفل
يمكن استعمال قليل من الدقيق أو الويكة بدلا من الأرز ويقدم
يمكن إضافة ملعقة سمن أو زبد سائح إلى ملاح الروب بعد غرفه

***

ملاح النعيمية

المقادير

4 أكواب لبن رايب مخمر أو زبادي
ربع كيلو لحم مفروم أو لحم مجفف ناعمة
بصلتين كبار مفرية فريا ناعما
كوب عصير طماطم أو صلصة
ملعقتين من السمن
ملعقة كبيرة مليئة من الويكة الناعمة أو أرز مطحون
ملح وبهار
كوب ماء

الطريقة

يحمر البصل المفري في السمن أو الزيت ويضاف إليه اللحم المفروم وعصير الطماطم أو الصلصة وتهدأ النار ويقلب الجميع حتى ينضج اللحم والطماطم
يضاف كوب الماء إلى اللبن الرائب ويخفق جيدا ويضاف إلى خليط البصل واللحم وتقوى النار ويتبل بالملح والبهار ويترك حتى يغلى الخليط
تضاف الويكة الناعمة أو الأرز قليلا قليلا ويفرك بالمفراك حتى يغلظ قليلا ويترك يغلى حتى تنضج الويكة ويرفع من على النار ويقدم مع العصيدة أو الكسرة

» اعلام نسائية سودانية